Yılbaşı Tavuğu Tarifi

Bu yılbaşında sofralar küçülüyor. Yeni yıla çekirdek aile olarak gireceğimizden hindi yerine tavuk doldurmaya karar verdim. Tavuk da en az hindi kadar lezzetli oluyor ve göz dolduruyor.





Malzemeler

Tavuğun Sosu İçin;

3 kaşık soya sosu (tavuğa o kahverengi görüntüyü verecek)

1 buçuk kaşık bal

5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

4 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limon rendesi


İç Pilav İçin;

4 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 buçuk yemek kaşığı tarçın

1 su bardağı badem

2 su bardağı baldo pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı yenibahar

10 adet kurutulmuş domates

2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda yumuşamış)

3,5 su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber



Tavuk Sosu;

Yılbaşı sofrası hazırlığına bir gün önceden başlamanızı öneririm. Hem son ana işler sıkışmaz hem de tavuğu bir gün önceden soslarsanız çok daha iyi marine edilmiş olur.


Sarımsakları eziciyle ezip, tavuk sosu için gereken tüm malzemelerle güzelce karıştırıyoruz.


Tavuğun üstüne, içine güzelce sürüyoruz. Hatta derisiyle eti arasını dikkatlice açıp etine de biraz sürebilirsiniz. Bu kısma çokça sürmekten kaçının iç pilavı buraya da dolduracağımızdan pilavın lezzetini sosun örtmesini istemeyiz.


Tavuk iyice soslandıktan sonra üstünü örtüp dinlenmeye buzdolabına kaldırıyoruz.


Pilav;

Pilavı bir gün önceden yapıp doldurmanızı tavsiye etmiyorum. Son gün tavuk fırına girmeden önce yapmalısınız.


Öncelikle soğanı küp küp doğruyoruz. Sonra tencerede zeytinyağı ve tereyağını koyup soğanları pembeleşene kadar pişiriyoruz.


Üstüne dolmalık fıstıkları ve bademleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.


Hepsi kavurulunca baharatları ve kuş üzümünü ekleyip çok az daha kavuruyoruz. En son 2 bardak suyu ekleyip altını kısıyoruz ve suyu çekene kadar pişiriyoruz.


Pilav pişince kapağını açıp biraz harının gitmesini bekledikten sonra tavuğun içine doldurmaya başlıyoruz. Bu aşamada pilavı denerseniz biraz diri olduğunu göreceksiniz. Korkmayın pilav tavuğun içinde pişmeye devam edecek.


Pilavı tavuğun her boş bulduğunuz noktasına doldurabilirsiniz. Özellikle sosladığımız deri ve et arasını da doldurmayı unutmayın. Tavuk tamamen dolduktan sonra kalan 1,5 bardak suyu tavuğun içine pilav doldurduğumuz kısımlara göz kararı pay ederek döküyoruz.


Pilavların pişerken dışarı taşmaması için tavuğun iki bacağını çapraz olacak şekilde iple bağlıyoruz.

Tavuğun pişme süresi cinsine büyüklüğüne fırınınızın performansına göre değişecektir. Benim fırınımda 1 buçuk saatte tamamen kızarıyor, pişiyor.


Siz devamlı kontrol ederek pişebilirsiniz. Piştiğini anlamak için de etin en kalın olduğu noktaya bıçağınızı sokup yumuşayıp yumuşamadığına bakabilirsiniz. Ya da WMF’in bu et termometresini kullanabilirsiniz.


Afiyet olsun!


Hayatınızı Kolaylaştıracak Ürünler



©2020 Ev Kokusu Tüm Hakları Saklıdır.

Bizden Haberdar Olun